Rezept: Grüner Spargel mit Entenbrust

Links With Love werden heute ersetzt durch ein Rezept! Links With Love nun immer wieder jeden 2. Mittwoch :) Genießt den Tag mit diesen leckeren Zutaten.

Ihr benötigt (für 2 Portionen):
1 Entenbrust
1 Bund grünen Spargel
grüne Bandnudeln
2 EL Creme Fraiche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
1 TL Rohrzucker
1 EL Puderzucker
3 Salbeiblätter

(frische Spinatblätter

Tomaten  ----> Salat nach Belieben)

Mozzarella)

Die Nudeln laut Packungsanweisung zum Kochen bringen. Die Entenbrust waschen, abtrocknen, von Sehnen befreien die Fettkruste mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Brust mit der Haut nach unten in die Pfanne legen. Die Hitze regulieren. Bei schwacher Hitze acht Minuten auf der Hautseite, dann acht Minuten auf der Fleischseite braten. Salzen, dann herausnehmen, in Alufolie packen und warm legen. 
Den grünen Spargel in Salzwasser mit 1 TL Rohrzucker leicht zum Sieden bringen, er sollte noch viel Biss haben, wenn man ihn rausnimmt. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Spargel hineingeben und mit Puderzucker bestreuen, gut wenden, eventuell noch salzen. Die Nudeln in warmem Olivenöl schwenken. 
Creme Fraiche mit dem Bratensaft anrühren, eventuell salzen und Pfeffern, Salbeiblätter dazugehen und köcheln lassen. 
Entenbrust in Scheiben schneiben, mit den warmen Nudeln und dem grünen Spargel anrichten, die Soße darüber verteilen. Et Voilá! Lasst es euch schmecken!

PS: Ich bin einfach kein Entenbrust-Profi, wie sie perfekt rosa gelingt, weiß auch ich leider nicht, am besten ausprobieren und zur Not anschneiden. :)