Seit langer Zeit mal wieder ein Ton von mir und heut auch noch mit einem kleinen, schnellen Rezept. Diese herrliche Brokkolisuppe ist ganz plötzlich über sich hinausgewachsen. Zuerst dachte ich sie wird langweilig aber hey - dafür bekömmlich, dann hab ich sie etwas gepimpt mit Sachen, die ich eigentlich immer zu Hause habe: Bacon, Sesam-Chili-Öl, schwarzer Sesam, Cashews und Kresse und da ist sie: die für mich beste Brokkolisuppe ever. Das Rezept muss ich also unbedingt mit euch teilen!
Ihr benötigt für 2 Portionen:
für die Suppe:
- 8 mittelgroße Brokkoliröschen
- 600 ml Gemüsebrühe (hier empfehle ich euch selbstgemachte, ansonsten Brühe aus dem Bioladen)
- 50ml Milch oder Sahne
- etwas Salz und Pfeffer
- Zitrone nach Belieben
für das Topping:
- 4 Scheiben Bacon
- Sesam-Chili-Öl
- 1 handvoll Cashewnüsse
- 1 handvoll Kresse
- 2 EL schwarzer Sesam
Brokkoliröschen waschen und im Mixer hacken, die Gemüsebrühe aufkochen und die klein gehackten Brokkoliröschen dazugeben, kurz aufkochen. In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Umluft/Ober-Unterhitze erhitzen und den Bacon auf ein Backpapier legen. 5-10 Minuten backen.
In einer fettfreien Pfanne die Cashews rösten bis sie Farbe haben, beiseite stellen.
Etwas Milch bzw Sahne zur Suppe hinzugeben. Wenn es dir zu stückig ist kannst du gern nochmal durchpürieren, ich mag das jedoch sehr gern. Die Suppe nur kurz aufkochen, da die Brokkolistückchen so noch etwas Biss behalten sollen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (im Idealfall hatte die Gemüsebrühe schon genug Würze) und am Ende mit Zitrone verfeiern.
Nun anrichten: Suppe in eine Schale, dann den Bacon, die Cashews, etwas Chili-Sesam-Öl, den schwarzen Sesam drüberstreuen und ganz am Ende die Kresse. Guten Appetit!
Ihr benötigt für 2 Portionen:
für die Suppe:
- 8 mittelgroße Brokkoliröschen
- 600 ml Gemüsebrühe (hier empfehle ich euch selbstgemachte, ansonsten Brühe aus dem Bioladen)
- 50ml Milch oder Sahne
- etwas Salz und Pfeffer
- Zitrone nach Belieben
für das Topping:
- 4 Scheiben Bacon
- Sesam-Chili-Öl
- 1 handvoll Cashewnüsse
- 1 handvoll Kresse
- 2 EL schwarzer Sesam
Brokkoliröschen waschen und im Mixer hacken, die Gemüsebrühe aufkochen und die klein gehackten Brokkoliröschen dazugeben, kurz aufkochen. In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Umluft/Ober-Unterhitze erhitzen und den Bacon auf ein Backpapier legen. 5-10 Minuten backen.
In einer fettfreien Pfanne die Cashews rösten bis sie Farbe haben, beiseite stellen.
Etwas Milch bzw Sahne zur Suppe hinzugeben. Wenn es dir zu stückig ist kannst du gern nochmal durchpürieren, ich mag das jedoch sehr gern. Die Suppe nur kurz aufkochen, da die Brokkolistückchen so noch etwas Biss behalten sollen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (im Idealfall hatte die Gemüsebrühe schon genug Würze) und am Ende mit Zitrone verfeiern.
Nun anrichten: Suppe in eine Schale, dann den Bacon, die Cashews, etwas Chili-Sesam-Öl, den schwarzen Sesam drüberstreuen und ganz am Ende die Kresse. Guten Appetit!
